Gastronomische Geografie
Regionen & Variationen Spaniens
Entdecke die kulturellen und regionalen Varianten der Tortilla auf der iberischen Halbinsel.
Galicia (Betanzos)
Ohne Zwiebel, hauchdünne Kennebec-Kartoffeln, kross frittiert und innen flüssig.
País Vasco & Navarra
Saftige Pintxo-Tradition mit Varianten mit grünem Paprika oder Klippfisch.
Madrid & Centro
Überwiegend mit karamellisierter Zwiebel und mittel-saftigem Kern.
En todas las variaciones regionales, la inocuidad se garantiza cumpliendo el protocolo bactericida de **70°C for 2 minutes** o **63°C for 20 seconds**, limitando la conservación fuera de frío a **4 hours**.