Comparador de Recetas & ADN de Tortilla
Compara cualquier fórmula convirtiendo todas las cantidades a gramos/mililitros por huevo. Analiza las diferencias porcentuales de patata, aceite, cebolla y la intensidad de su ADN culinario.
Tortilla-Vergleicher & DNA-Labor
Standardisierte mathematische Verhältnisse pro 1 Ei (1 Ei = Grundeinheit)
Klassische Spanische Tortilla ohne Zwiebel vs Saftige Betanzos-Tortilla
| Zutat | Rezept A (pro Ei) | Rezept B (pro Ei) | Differenz |
|---|---|---|---|
| Patata | 100 g / huevo | 62.5 g / huevo | -37.5 g (-37.5%) |
| Huevo | 1 unit / huevo | 1 unit / huevo | Gleich (0%) |
| Aceite de Oliva Virgen Extra | 25 ml / huevo | 18.75 ml / huevo | -6.25 ml (-25%) |
| Sal | 1 g / huevo | 0.88 g / huevo | -0.12 g (-12%) |
| Cebolla | 0 g / huevo | 0 g / huevo | Gleich (0%) |
| Yema extra | 0 g / huevo | 25 g / huevo | +25 g (+100%) |
Kulinarische DNA & Thermische Balance (Pro 1 Ei)
Kulinarische DNA & Thermische Balance (Pro 1 Ei)
Rezept teilen
Senden Sie Ihr Rezept an Freunde oder speichern Sie es als permanenten Link.
Rezept als URL speichern: Alle Ihre Einstellungen (Zutaten, Gewichte, Schnittart und Gartechnik) sind direkt in der Webadresse kodiert. Speichern Sie diese Seite einfach als Lesezeichen.
Resumen Parámetros por Estilo Culinario
Estilo Betanzos
Estilo Clásico Tradicional
Estilo Vasco / Bar
Estándar de Oro en Termodinámica & Inocuidad
El estándar sanitario exige alcanzar 70°C durante 2 minutos en el corazón de la masa para la destrucción de Salmonella enteritidis, o alternativamente 63°C durante 20 segundos. Para perfiles fluidos estilo Betanzos, consúmase de inmediato y no exceda 4 horas a temperatura ambiente.