200 Verifizierte Begriffe: Wissenschaft, Geschichte, Lebensmittelsicherheit und Popkultur
In den bekannten Comics von Francisco Ibáñez briet Mortadelo rohe Schalen für seinen Chef. Ein heiterer Comic-Mythos.
Standard zur Bakterienabtötung: 70°C für 2 Minuten (oder 63°C für 20 Sekunden) im Kern.
Saftige Tortillas mit frischem Ei dürfen bei Raumtemperatur maximal 4 Stunden aufbewahrt werden.
Joseph Antonio Valcárcels Landwirtschaftsabhandlung 'Agricultura General' (1767) belegt erstmals die Kombination von Kartoffeln und verschlagenen Eiern.
Jaume Roig berichtete der Handelskammer von Barcelona, dass Kartoffeln in La Mancha häufig in Eiertortillas gegessen wurden.
Am 27. Februar 1798 dokumentierten Joseph de Tena Godoy und der Marquis von Robledo in Villanueva de la Serena ein Pfannenbrot aus Kartoffel und Ei gegen die Weizennot.
Mangels Backöfen brieten Frauen in Villanueva de la Serena den Kartoffel-Ei-Teig in der Pfanne mit Olivenöl.
Ein anonymes Dokument an das Parlament von Navarra aus dem Jahr 1817 enthält die erste schriftliche Erwähnung des Begriffs 'tortilla de patatas'.
Das Dokument von 1817 beschreibt, wie Bäuerinnen mit nur zwei bis drei Eiern und vielen Kartoffeln ganze Familien ernährten.
Die Volkssage schreibt die Erfindung der Tortilla dem carlistischen General Zumalacárregui im Jahr 1835 zu.
Historiker des CSIC bewiesen, dass die Zumalacárregui-Geschichte eine romantische Fiktion des 19. Jahrhunderts war.
Eine Variante behauptet, eine Bäuerin habe für den General spontan die erste Tortilla aus Eiern, Kartoffeln und Zwiebeln gebraten.
Eine Hypothese besagt, spanische Soldaten hätten das Rezept 1665 in portugiesischer Gefangenschaft gelernt.
Historiker bestätigen, dass Kartoffeln im Portugal des 17. Jahrhunderts noch kein Grundnahrungsmittel waren.
Die Legende besagt, den Bürgern von Cádiz seien 1810 die Kartoffeln ausgegangen und sie hätten die reine Eiertortilla spöttisch 'französisch' genannt.
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Sicherheitsstandard: Der Kern muss 70°C für 2 Minuten (oder 63°C für 20 Sekunden) halten, maximal 4 Stunden ungekühlt.