Techniken
Kontrollierte Protein-Gerinnung
Präzises Hitzemanagement (63°C – 70°C) zum Stocken des Eiweißes bei flüssigem Eigelb.
Verknüpfte Rezepte
Rezepte, die diese Zutat beinhalten oder repräsentieren (0)
Derzeit sind für dieses Konzept keine Rezepte im Katalog registriert.