Área de Conocimiento Editorial

Universo Tortilla

Compendio enciclopédico sobre la historia, personalidades, geografía, ingredientes, técnicas, ciencia y récords de la tortilla.

Historia & Cronología

De las primeras menciones del siglo XVIII en Villanueva de la Serena a las crisis de subsistencia y la era digital.

Patatas ideales (Monalisa, Kennebec), huevos camperos, AOVE de acidez suave y cebolla dulce.

Corte y chasquido, confitado lento, reposo sagrado, volteo perfecto y sellado exterior.

Físico-química del huevo, gelatinización de la patata, reacción de Maillard y protocolo bactericida.

Curiosidades, datos fascinantes y secretos extraídos de las taxonomías de todo el Universo Tortilla.