35 min
Mallorquinische Sobrasada-Honig-Tortilla
Ein faszinierender mallorquinischer Geschmackskontrast: confierte Kartoffeln, schmelzende Sobrasada und ein Hauch reiner Honig.
Zutaten
Blütenhonig
Reiner Blütenhonig als Kontrast zu herzhaften, gepökelten Zutaten.
Verknüpfte Rezepte
Rezepte, die diese Zutat beinhalten oder repräsentieren (1)
Verwandte Konzepte & Taxonomien
difficulty
Mittel
Erfordert Geschick bei der Öl-Temperatur und beim Wenden mit dem Teller.
faction
Die 'Con Cosas' Experimente
Von Ferran Adriàs berühmter Chip-Tortilla bis hin zu feinen Gourmet-Füllungen und historischen Spezialitäten.
region
Balearen
Mediterrane Inselgruppe, bekannt für handwerkliche Sobrasada und süß-herzhafte Tortillas.
technique
Sanftes Poachieren
Garen der Kartoffeln bei niedriger bis mittlerer Temperatur für eine butterweiche Textur.