40 min
Gefüllte Spanische Tortilla mit Schinken & Käse
Der Klassiker der Madrider Bars: Eine saftige Tortilla, gefüllt mit geschmolzenem Käse und Iberico-Schinken.
Techniken
Sanftes Poachieren
Garen der Kartoffeln bei niedriger bis mittlerer Temperatur für eine butterweiche Textur.
Verknüpfte Rezepte
Rezepte, die diese Zutat beinhalten oder repräsentieren (4)
35 min
Waldpilz- und Knoblauchsprossen-Tortilla
Herbstliche Waldaromen: Angeschwitzte Steinpilze mit Knoblauchsprossen, confierten Kartoffeln und cremigem Ei.
35 min
Mallorquinische Sobrasada-Honig-Tortilla
Ein faszinierender mallorquinischer Geschmackskontrast: confierte Kartoffeln, schmelzende Sobrasada und ein Hauch reiner Honig.
35 min
Trüffel-Tortilla mit gereiftem Käse
Eine kulinarische Veredelung des Klassikers: confierte Kartoffeln, Freilandeier, schwarze Trüffelcreme und schmelzender Käse.
Verwandte Konzepte & Taxonomien
difficulty
Mittel
Erfordert Geschick bei der Öl-Temperatur und beim Wenden mit dem Teller.
faction
Der Knoblauch-Kult
Der Geheimtipp der Sterneköche. Sanft im Öl pochierter Knoblauch verleiht eine feine aromatische Tiefe ohne Schärfe.
faction
Die 'Con Cosas' Experimente
Von Ferran Adriàs berühmter Chip-Tortilla bis hin zu feinen Gourmet-Füllungen und historischen Spezialitäten.
ingredient
Gereifter oder Schmelzkäse
Handwerklicher spanischer Käse für Cremigkeit und schmackhafte Tiefe.
ingredient
Frisches Ei
Eier aus Freilandhaltung garantieren eine goldene Farbe und maximale Sämigkeit.
ingredient
Aromatischer Knoblauch
Kurz im Öl angebratene Knoblauchzehe für ein feines Aroma im Hintergrund.
ingredient
Blütenhonig
Reiner Blütenhonig als Kontrast zu herzhaften, gepökelten Zutaten.
ingredient
Waldpilze
Angeschwitzte Waldpilze und Knoblauchsprossen für feine Umami-Waldnoten.
ingredient
Natives Olivenöl Extra
Natives Olivenöl Extra verleiht fruchtige Aromen und sorgt für sauberes Frittieren.
ingredient
Kartoffel
Die Grundlage der Tortilla. Sorten wie Monalisa oder Kennebec eignen sich am besten zum Confitieren.
ingredient
Feines Meersalz
Essentielles Mineral zum Würzen der Kartoffeln und Abrunden der Ei-Matrix.
ingredient
Mallorquinische Sobrasada
Mallorquinische Streichwurst mit Paprika, die in der heißen Kartoffel-Ei-Masse schmilzt.
ingredient
Schwarzer Trüffel
Schwarze Trüffelpaste oder -späne (Tuber melanosporum) für ein erdiges, elegantes Aroma.
region
Balearen
Mediterrane Inselgruppe, bekannt für handwerkliche Sobrasada und süß-herzhafte Tortillas.
region
Region Madrid
Zentrum der Tortilla mit karamellisierten Zwiebeln, Bar-Klassikern und kultigen kulinarischen Tempeln.