Trüffel-Tortilla mit gereiftem Käse
Eine kulinarische Veredelung des Klassikers: confierte Kartoffeln, Freilandeier, schwarze Trüffelcreme und schmelzender Käse.
Pasos de Elaboración
1. Kartoffeln confieren
Kartoffeln schälen und dünn schneiden. In Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze (120°C) 15 Minuten confieren, bis sie weich sind. Öl abgießen.
2. Trüffel-Mischung
Eier leicht mit Salz verquirlen und Trüffelpaste unterheben. Warme Kartoffeln hinzugeben und 5 Minuten ziehen lassen.
3. Stocken & Käseschicht
Antihaftpfanne erhitzen. Die Hälfte der Masse hineingeben, Käsescheiben mittig auflegen und mit der restlichen Masse bedecken.
4. Wenden und Lebensmittelsicherheit
2 Minuten pro Seite garen. Für Lebensmittelsicherheit halten Sie im Kern 70°C für 2 Minuten ein.
Hauptzutaten
Gereifter oder Schmelzkäse
Handwerklicher spanischer Käse für Cremigkeit und schmackhafte Tiefe.Frisches Ei
Eier aus Freilandhaltung garantieren eine goldene Farbe und maximale Sämigkeit.Natives Olivenöl Extra
Natives Olivenöl Extra verleiht fruchtige Aromen und sorgt für sauberes Frittieren.Kartoffel
Die Grundlage der Tortilla. Sorten wie Monalisa oder Kennebec eignen sich am besten zum Confitieren.Feines Meersalz
Essentielles Mineral zum Würzen der Kartoffeln und Abrunden der Ei-Matrix.Schwarzer Trüffel
Schwarze Trüffelpaste oder -späne (Tuber melanosporum) für ein erdiges, elegantes Aroma.Verwandte Rezepte
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