Klassische Spanische jamon
Das Wesen des spanischen Jamón: Schweinefleisch, Salz, Zeit und Geduld. Perfekte Balance zwischen Tradition und Technik.
Pasos de Elaboración
Kartoffeln schneiden
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Kartoffeln langsam garen
Kartoffeln in reichlich Olivenöl bei niedriger bis mittlerer Hitze weich garen.
Schinken langsam garen
Schinken in reichlich Olivenöl bei niedriger bis mittlerer Hitze weich garen.
Mit Ei vermischen
Eier mit Salz schlagen und mit den abgetropften Kartoffeln und dem Schinken vermischen.
Mischung ruhen lassen
Einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Tortilla braten
In einer heißen Pfanne bis zum gewünschten Gargrad braten und einmal wenden.
Hauptzutaten
Frisches Ei
Eier aus Freilandhaltung garantieren eine goldene Farbe und maximale Sämigkeit.Natives Olivenöl Extra
Natives Olivenöl Extra verleiht fruchtige Aromen und sorgt für sauberes Frittieren.Kartoffel
Die Grundlage der Tortilla. Sorten wie Monalisa oder Kennebec eignen sich am besten zum Confitieren.Feines Meersalz
Essentielles Mineral zum Würzen der Kartoffeln und Abrunden der Ei-Matrix.Verwandte Rezepte
Spanische Tortilla mit Thunfisch
Eine klassische mediterrane Variante, die der Kartoffel-Ei-Masse hochwertigen Thunfisch hinzufügt.
Baskische Apfelwein-Tortilla mit Klippfisch
Der Klassiker der baskischen Apfelweinlokale: entsalzter Klippfisch, grüne Paprika, Zwiebeln und saftiges Ei.
Saftige Betanzos-Tortilla
Die ikonische galicische Betanzos-Tortilla: ei-betont, mit zarten Kartoffeln und fast flüssigem cremigem Kern.
Riojanische Chorizo-Tortilla mit Peperoni
Ein herzhaftes Landrezept: Kartoffeln, Eier, angebratene Rioja-Chorizo und eine feine Knoblauch-Peperoni-Note.
Klassische Spanische Tortilla ohne Zwiebel
Das Grundrezept der spanischen Tortilla: Kartoffeln, Ei, Olivenöl und Salz. Perfekte Balance zwischen Tradition und Technik.
Klassische Spanische Tortilla mit Zwiebel
Die beliebteste Version der spanischen Tortilla: Kartoffeln, Eier, Olivenöl und langsam geschmorte Zwiebeln.
Dekonstruierte Tortilla (El Bulli 1998 Homenage)
Ferran Adriàs ikonische Kreation von 1998 im Glas: Kartoffelschaum, Zwiebelmarmelade und warmes Eigelb.
Express-Kartoffelchips-Tortilla
Eine schnelle moderne Variante der spanischen Tortilla mit Kartoffelchips statt frischer Kartoffeln.
Paisana Tortilla
Eine traditionelle Variante der spanischen Tortilla mit Kartoffeln, Zwiebeln und Gemüse.
Spanische Tortilla mit Blauschimmelkäse
Eine schmackhafte Gourmet-Variante, bei der cremiger Blauschimmelkäse im Inneren der saftigen Kartoffel-Tortilla schmilzt.
Gefüllte Spanische Tortilla mit Schinken & Käse
Der Klassiker der Madrider Bars: Eine saftige Tortilla, gefüllt mit geschmolzenem Käse und Iberico-Schinken.
Waldpilz- und Knoblauchsprossen-Tortilla
Herbstliche Waldaromen: Angeschwitzte Steinpilze mit Knoblauchsprossen, confierten Kartoffeln und cremigem Ei.
Mallorquinische Sobrasada-Honig-Tortilla
Ein faszinierender mallorquinischer Geschmackskontrast: confierte Kartoffeln, schmelzende Sobrasada und ein Hauch reiner Honig.
Trüffel-Tortilla mit gereiftem Käse
Eine kulinarische Veredelung des Klassikers: confierte Kartoffeln, Freilandeier, schwarze Trüffelcreme und schmelzender Käse.
Vegane und Glutenfreie Spanische Tortilla
Inklusives veganes Rezept von Cris (Delantal de Alces): Ersetzt Eier durch Kichererbsenmehl, Wasser und Tapiokastärke für Saftigkeit und eine goldene Kruste ohne tierische Produkte.