faction:Die 'Con Cosas' Experimenteingredient:Kartoffelingredient:Frisches Eiingredient:Natives Olivenöl Extradifficulty:Einfach
Klassische Spanische jamon
Das Wesen des spanischen Jamón: Schweinefleisch, Salz, Zeit und Geduld. Perfekte Balance zwischen Tradition und Technik.
40 min tiempo total
4 raciones
Publicado por:tortilladepatatas.org
Origen (traditional):Receta Tradicional de Jamón Serrano— Der traditionelle handwerkliche Reifungsstandard, verfeinert in spanischen Kellern und Trocknungsräumen.
Pasos de Elaboración
1
Kartoffeln schneiden
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2
Kartoffeln langsam garen
Kartoffeln in reichlich Olivenöl bei niedriger bis mittlerer Hitze weich garen.
3
Schinken langsam garen
Schinken in reichlich Olivenöl bei niedriger bis mittlerer Hitze weich garen.
4
Mit Ei vermischen
Eier mit Salz schlagen und mit den abgetropften Kartoffeln und dem Schinken vermischen.
5
Mischung ruhen lassen
Einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6
Tortilla braten
In einer heißen Pfanne bis zum gewünschten Gargrad braten und einmal wenden.
Estándar Bactericida: Alcanzar 70°C durante 2 minutos o cocinar a 63°C durante 20 segundos. Consumir en menos de 4 horas a temperatura ambiente o refrigerar a <8°C.