Paisana Tortilla
Eine traditionelle Variante der spanischen Tortilla mit Kartoffeln, Zwiebeln und Gemüse.
Zubereitungsschritte
Folge der Schritt-für-Schritt-Anleitung für die perfekte Textur
Gemüse vorbereiten
Schritt 1Kartoffeln schälen und schneiden. Zwiebeln und Paprika klein schneiden.
Gemüse langsam garen
Schritt 2Zwiebeln und Paprika in Olivenöl weich garen. Kartoffeln hinzufügen und langsam weiterkochen.
Abtropfen und vermischen
Schritt 3Gemüse abtropfen lassen und mit geschlagenen Eiern und Salz vermischen.
Mischung ruhen lassen
Schritt 4Einige Minuten ruhen lassen.
Tortilla braten
Schritt 5Bei mittlerer Hitze braten, bis eine saftige aber festere Tortilla entsteht.
Omas Geheimtipp & Lebensmittelsicherheit
Für optimale Lebensmittelsicherheit bei maximaler Saftigkeit empfiehlt der Standard im Kern 70°C für 2 Minuten oder 63°C für 20 Sekunden bei sofortigem Verzehr. Nach dem Kochen maximal 4 Stunden bei Raumtemperatur lagern.
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Hauptzutaten
Grüne / Rote Paprika
Aromatischer Paprika-Anteil, charakteristisch für nordspanische Land-Tortillas.Frisches Ei
Eier aus Freilandhaltung garantieren eine goldene Farbe und maximale Sämigkeit.Natives Olivenöl Extra
Natives Olivenöl Extra verleiht fruchtige Aromen und sorgt für sauberes Frittieren.Zwiebel
Hauptthema des kulinarischen Debatte. Langsam gedünstet verleiht sie natürliche Süße und Saftigkeit.Kartoffel
Die Grundlage der Tortilla. Sorten wie Monalisa oder Kennebec eignen sich am besten zum Confitieren.Feines Meersalz
Essentielles Mineral zum Würzen der Kartoffeln und Abrunden der Ei-Matrix.Verwandte Rezepte
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Eine klassische mediterrane Variante, die der Kartoffel-Ei-Masse hochwertigen Thunfisch hinzufügt.
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Die ikonische galicische Betanzos-Tortilla: ei-betont, mit zarten Kartoffeln und fast flüssigem cremigem Kern.
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Hommage an die Dehesa von Extremadura mit 100% Eichel-Ibérico-Schinken, schmelzendem gereiftem Schafskäse, zarten Kartoffeln und Freilandeiern.
Klassische Spanische jamon
Das Wesen des spanischen Jamón: Schweinefleisch, Salz, Zeit und Geduld. Perfekte Balance zwischen Tradition und Technik.
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