faction:Los Pimientistasfaction:Los 'Con Cosas'ingredient:Patataingredient:Huevo Frescoingredient:Cebollaingredient:Pimiento Verdedifficulty:Intermedia
Tortilla Paisana
Una variante tradicional de la tortilla española con patata, cebolla y verduras como pimiento, con un perfil más campesino y sabroso.
50 min tiempo total
4 raciones
Publicado por:tortilladepatatas.org
Origen (traditional):Tradición Paisana del Norte— Receta campestre norteña enriquecida con pimientos de la huerta.
Pasos de Elaboración
1
Preparar las verduras
Pelar las patatas y cortarlas en láminas. Cortar cebolla y pimientos en trozos pequeños.
2
Pochar la huerta
Cocinar cebolla y pimientos en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Añadir la patata y cocinar lentamente.
3
Escurrir y mezclar
Escurrir las verduras y mezclarlas con los huevos batidos y sal.
4
Reposar
Dejar reposar unos minutos para integrar sabores.
5
Cuajar la tortilla
Cocinar en sartén a fuego medio hasta conseguir una tortilla jugosa pero más compacta que la clásica.
Estándar Bactericida: Alcanzar 70°C durante 2 minutos o cocinar a 63°C durante 20 segundos. Consumir en menos de 4 horas a temperatura ambiente o refrigerar a <8°C.