faction:Los 'Con Cosas'ingredient:Patataingredient:Huevo Frescoingredient:Aceite de Oliva Virgen Extradifficulty:Fácil
Tortilla Clásica jamon
La esencia del jamón español: cerdo, sal, tiempo y paciencia. El equilibrio perfecto entre tradición y técnica.
40 min tiempo total
4 raciones
Publicado por:tortilladepatatas.org
Origen (traditional):Receta Tradicional de Jamón Serrano— El estándar tradicional de curación artesanal, perfeccionado en bodegas y secaderos españoles.
Pasos de Elaboración
1
Cortar las patatas
Pelar las patatas y cortarlas en láminas finas.
2
Pochar las patatas
Cocinar las patatas en abundante aceite de oliva a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas.
3
Pochar el jamón
Cocinar el jamón en abundante aceite de oliva a fuego medio-bajo hasta que esté tierno.
4
Mezclar con huevo
Batir los huevos con sal y mezclar con las patatas y el jamón escurridos.
5
Reposar la mezcla
Dejar reposar unos minutos para integrar sabores.
6
Cuajar la tortilla
Cocinar en sartén caliente hasta conseguir el punto deseado, girando la tortilla para dorar ambos lados.
Estándar Bactericida: Alcanzar 70°C durante 2 minutos o cocinar a 63°C durante 20 segundos. Consumir en menos de 4 horas a temperatura ambiente o refrigerar a <8°C.