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Tortilla Express de Patatas Chips
Una versión revolucionaria y rápida de la tortilla española utilizando patatas chips como sustituto de la patata tradicional.
faction: Innovadores & Vanguardia
Los 'Con Cosas'
Desde la deconstrucción en copa y la tortilla exprés de chips de Ferran Adrià hasta rellenos gourmet y la histórica Tortilla del Sacromonte.
Ingrediente/Elemento Clave: Queso, trufa, chistorra, chips de bolsa
Dogma & Filosofía
“La tortilla como un lienzo abierto a la creatividad y expresión regional.”
Ferran AdriàPez TortillaJosé Antonio Labordeta
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Una variante tradicional de la tortilla española con patata, cebolla y verduras como pimiento, con un perfil más campesino y sabroso.
Conceptos y Taxonomías Vinculadas
Estándar Bactericida: Alcanzar 70°C durante 2 minutos o cocinar a 63°C durante 20 segundos. Consumir en menos de 4 horas a temperatura ambiente o refrigerar a <8°C.