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35 min
Tortilla con Atún
Una opción clásica del recetario mediterráneo que añade lomos o migas de atún de calidad a la masa de patata y huevo.
Regiones
Cantabria (Santander & Valles)
Cuna de la afamada tortilla rellena del norte (bonito del norte, mayonesa y lechuga), patatas de Valderredible con I.G.P. y mantequilla pasiega.
Elemento Clave: Bonito del Norte & Patata de Valderredible
Tortilla Rellena de Bonito & Valderredible
Perfil Culinario y Tradición Territorial
Variedad de PatataPatata de Valderredible (I.G.P.)
Cuajado y TexturaCremosa en base, fría en relleno
Dogma de la CebollaHabitual en la tortilla base
Aceite TradicionalAceite de oliva virgen y toque de mantequilla pasiega
Festividad Popular y Costumbre
Fiestas de la Virgen del Mar y Baños de Ola de Santander
Dogma & Filosofía
“El relleno frío se integra en corte horizontal una vez reposada la tortilla base.”
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Conceptos y Categorías Relacionadas
difficulty
Fácil
Dificultad accesible para principiantes en cocina casera.
faction
Los 'Con Cosas'
Desde la deconstrucción en copa y la tortilla exprés de chips de Ferran Adrià hasta rellenos gourmet y la histórica Tortilla del Sacromonte.
ingredient
Huevo Fresco
El nexo de unión. Huevos camperos de gallina criada en libertad garantizan un color dorado intenso y máxima untuosidad.
ingredient
Aceite de Oliva Virgen Extra
Medio de transmisión térmica y sabor. El AOVE infunde aromas frutales y garantiza una fritura limpia y saludable.
ingredient
Patata
La base fundamental de la tortilla. Variedades como Monalisa, Kennebec o Agria ofrecen el equilibrio perfecto de almidón y textura.
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