Regiones & Variaciones de España
Descubre las expresiones culturales y regionales de la tortilla de patatas a lo largo de la península ibérica e islas.
Caracterizada por no llevar jamás cebolla, utilizar patata de la variedad Kenebec cortada muy fina y frita a alta temperatura, logrando un interior líquido con abundante yema.
Tradición de tortillas jugosas, a menudo servidas como pintxo sobre pan, con versiones que incorporan pimientos verdes fritos o bacalao (tortilla de bacalao de sidrería).
Predominio de la tortilla con cebolla bien caramelizada, jugosidad media-alta y patata monalisa pocha en abundante aceite de oliva.
Regiones
Islas Baleares
Archipiélago mediterráneo famoso por la sobrasada artesana y combinaciones agridulces en tortilla.
Betanzos (A Coruña)
Meca gallega del cuajado ultra-líquido y dorado, célebre en toda España por sus mesones históricos.
Donostia - San Sebastián
Cuna del Bar Néstor y las famosas tortillas camperas y paisanas de la Parte Vieja.
Extremadura
Tierra histórica vinculada a las primeras referencias documentadas del guiso de patata y huevo en Villanueva de la Serena (1798).
Comunidad de Madrid
Epicentro de la tortilla de patatas con cebolla caramelizada, tortillas de barra y templos gastronómicos icónicos.
La Rioja
Región de gran tradición hortícola y vinícola, cuna del chorizo riojano y tortillas con carácter ahumado.