35 min
Tortilla con Chorizo Riojano y Guindilla
Una receta de campo intensa y sabrosa: patata, huevo, chorizo de la Rioja salteado y un toque aromático de ajo y guindilla.
Regiones
La Rioja
Región de gran tradición hortícola y vinícola, cuna del chorizo riojano y tortillas con carácter ahumado.
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difficulty
Fácil
Dificultad accesible para principiantes en cocina casera.
faction
Los Ajistas
El recurso secreto de los chefs con estrella Michelin. El ajo frito en el aceite infunde una profundidad sutil sin restar protagonismo al huevo.
faction
Los 'Con Cosas'
Desde la deconstrucción en copa y la tortilla exprés de chips de Ferran Adrià hasta rellenos gourmet y la histórica Tortilla del Sacromonte.
ingredient
Chorizo Riojano
Chorizo curado o fresco salteado que tiñe el aceite de tonos rojizos y aroma ahumado a pimentón.
ingredient
Huevo Fresco
El nexo de unión. Huevos camperos de gallina criada en libertad garantizan un color dorado intenso y máxima untuosidad.
ingredient
Ajo Aromatizante
Diente de ajo frito brevemente en el aceite para infundir un perfume sutil sin amargar.
ingredient
Aceite de Oliva Virgen Extra
Medio de transmisión térmica y sabor. El AOVE infunde aromas frutales y garantiza una fritura limpia y saludable.
ingredient
Patata
La base fundamental de la tortilla. Variedades como Monalisa, Kennebec o Agria ofrecen el equilibrio perfecto de almidón y textura.
ingredient
Sal Marina Fina
Elemento esencial para sazonar la patata y realzar la matriz del huevo.
technique
Fritura Crujiente
Fritura rápida de láminas muy finas de patata para lograr bordes dorados y crujientes típicos de Betanzos.