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35 min
Spanische Tortilla mit Thunfisch
Eine klassische mediterrane Variante, die der Kartoffel-Ei-Masse hochwertigen Thunfisch hinzufügt.
Regionen
Kantabrien (Santander & Täler)
Heimat der berühmten gefüllten Tortilla (Weißer Thunfisch, hausgemachte Mayonnaise, Salat), g.g.A. Valderredible-Kartoffeln und Pasiega-Butter.
Schlüsselelement: Weißer Thunfisch & Valderredible-Kartoffel
Gefüllte Thunfisch-Tortilla & Valderredible
Kulinarisches Profil & Regionale Tradition
KartoffelsortePatata de Valderredible (I.G.P.)
Bindung & GarstufeWarme saftige Basis, kühle Füllung
Zwiebel-DogmaÜblich in der Basis-Tortilla
Traditionelles ÖlNatives Olivenöl mit einem Hauch Pasiega-Butter
Volksfest & Brauchtum
Virgen del Mar Fest und Santander Sommerfeste
Dogma & Philosophie
“Kalte Füllungen werden waagerecht nach dem Ruhen der Basistortilla eingelegt.”
Verknüpfte Rezepte
Rezepte, die diese Zutat beinhalten oder repräsentieren (1)
Verwandte Konzepte & Taxonomien
difficulty
Einfach
Einfache Schwierigkeitsstufe für Anfänger.
faction
Die 'Con Cosas' Experimente
Von Ferran Adriàs berühmter Chip-Tortilla bis hin zu feinen Gourmet-Füllungen und historischen Spezialitäten.
ingredient
Frisches Ei
Eier aus Freilandhaltung garantieren eine goldene Farbe und maximale Sämigkeit.
ingredient
Natives Olivenöl Extra
Natives Olivenöl Extra verleiht fruchtige Aromen und sorgt für sauberes Frittieren.
ingredient
Kartoffel
Die Grundlage der Tortilla. Sorten wie Monalisa oder Kennebec eignen sich am besten zum Confitieren.
Vernetztes Wissensnetzwerk
Erkunde das gesamte Tortilla-Universum
Jeder Bereich ist vernetzt. Navigiere direkt zwischen Labor, Baukasten, Wissenschaft und Umfragen.
Interaktives Tool
Tortilla-Baukasten
Exakte Mengenkalkulation pro Person für Eier, Kartoffeln und Pfanne.
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Über 200 geprüfte Fragen zur Geschichte, Chemie und Physik der Tortilla.
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9 Meisterklassen zu Physik des Wendens, Stärkechemie, Betanzos, Nachkriegszeit und Confit.
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