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Tortilla Paisana
Una variante tradicional de la tortilla española con patata, cebolla y verduras como pimiento, con un perfil más campesino y sabroso.
faction: Rurales y Regionales
Los Pimientistas
Inspirados en la tortilla paisana o campera de Donostia, donde el pimiento verde, el calabacín y el guisante aportan frescura y volumen.
Ingrediente/Elemento Clave: Pimiento verde o rojo & Verduras
Dogma & Filosofía
“El toque fresco y ahumado de la huerta campera.”
Bar Néstor (San Sebastián)Recetario Campero
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Conceptos y Taxonomías Vinculadas
Estándar Bactericida: Alcanzar 70°C durante 2 minutos o cocinar a 63°C durante 20 segundos. Consumir en menos de 4 horas a temperatura ambiente o refrigerar a <8°C.