Tortilla Clásica sin Cebolla
La receta fundamental de la tortilla española: patata, huevo, aceite y sal. El equilibrio perfecto entre tradición y técnica.
Pasos de Elaboración
Cortar las patatas
Pelar las patatas y cortarlas en láminas finas.
Pochar las patatas
Cocinar las patatas en abundante aceite de oliva a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas.
Mezclar con huevo
Batir los huevos con sal y mezclar con las patatas escurridas.
Reposar la mezcla
Dejar reposar unos minutos para integrar sabores.
Cuajar la tortilla
Cocinar en sartén caliente hasta conseguir el punto deseado, girando la tortilla para dorar ambos lados.
Ingredientes Clave
Huevo Fresco
El nexo de unión. Huevos camperos de gallina criada en libertad garantizan un color dorado intenso y máxima untuosidad.Aceite de Oliva Virgen Extra
Medio de transmisión térmica y sabor. El AOVE infunde aromas frutales y garantiza una fritura limpia y saludable.Patata
La base fundamental de la tortilla. Variedades como Monalisa, Kennebec o Agria ofrecen el equilibrio perfecto de almidón y textura.Sal Marina Fina
Elemento esencial para sazonar la patata y realzar la matriz del huevo.Variaciones Relacionadas
Tortilla con Atún
Una opción clásica del recetario mediterráneo que añade lomos o migas de atún de calidad a la masa de patata y huevo.
Tortilla de Bacalao Estilo Sidrería
El clásico plato estelar de las sidrerías vascas: bacalao desalado desmigado, pimientos verdes pochados, cebolla y huevo jugoso.
Tortilla de Betanzos Jugosa
La icónica tortilla gallega de Betanzos: muy jugosa, con abundante huevo, patata tierna y un interior casi líquido.
Tortilla con Chorizo Riojano y Guindilla
Una receta de campo intensa y sabrosa: patata, huevo, chorizo de la Rioja salteado y un toque aromático de ajo y guindilla.
Tortilla Clásica con Cebolla
La versión más popular de la tortilla española: patata, huevo, aceite y cebolla pochada lentamente para aportar dulzor y jugosidad.
Tortilla de Patatas Deconstruida (Homenaje a El Bulli 1998)
La célebre creación de Ferran Adrià servida en copa de martini: puré/espuma de patata caliente, mermelada de cebolla confitada y yema de huevo sabayón con aceite de oliva.
Tortilla Express de Patatas Chips
Una versión revolucionaria y rápida de la tortilla española utilizando patatas chips como sustituto de la patata tradicional.
Tortilla Clásica jamon
La esencia del jamón español: cerdo, sal, tiempo y paciencia. El equilibrio perfecto entre tradición y técnica.
Tortilla Paisana
Una variante tradicional de la tortilla española con patata, cebolla y verduras como pimiento, con un perfil más campesino y sabroso.
Tortilla con Queso Azul
Una variante de autor sabrosa e intensa donde el queso azul cremoso se funde en el interior de la jugosa tortilla de patatas.
Tortilla Rellena Especial de Jamón y Queso
El gran clásico de las barras madrileñas: una tortilla alta y jugosa abierta por la mitad y cargada de queso fundido y jamón ibérico.
Tortilla de Boletus y Ajetes Tiernos
Aromas de monte y otoño: setas silvestres o boletus salteados con ajetes frescos mezclados con patata confitada y huevo meloso.
Tortilla con Sobrasada de Mallorca y Miel
Un deslumbrante contraste balear de sabores: patata pochada, sobrasada de cerdo negro fundida y un suave hilo de miel pura.
Tortilla Trufada con Queso Curado
Una elevación gastronómica de la receta tradicional: patatas confitadas, huevos camperos, crema de trufa negra y queso curado fundente.
Tortilla de Patatas Vegana y Sin Gluten
Receta vegana e inclusiva creada por Cris (Delantal de Alces): sustituye el huevo por harina de garbanzo, agua y almidón de tapioca para lograr jugosidad y dorado sin productos animales.