faction:Los Puristasfaction:Los Ajistasingredient:Patataingredient:Huevo Frescoingredient:Aceite de Oliva Virgen Extradifficulty:Fácil
Tortilla Clásica sin Cebolla
La receta fundamental de la tortilla española: patata, huevo, aceite y sal. El equilibrio perfecto entre tradición y técnica.
40 min tiempo total
4 raciones
Publicado por:tortilladepatatas.org
Origen (traditional):Receta Tradicional de Tortilla Española— El estándar tradicional purista sin cebolla, perfeccionado en los hogares españoles.
Pasos de Elaboración
1
Cortar las patatas
Pelar las patatas y cortarlas en láminas finas.
2
Pochar las patatas
Cocinar las patatas en abundante aceite de oliva a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas.
3
Mezclar con huevo
Batir los huevos con sal y mezclar con las patatas escurridas.
4
Reposar la mezcla
Dejar reposar unos minutos para integrar sabores.
5
Cuajar la tortilla
Cocinar en sartén caliente hasta conseguir el punto deseado, girando la tortilla para dorar ambos lados.
Estándar Bactericida: Alcanzar 70°C durante 2 minutos o cocinar a 63°C durante 20 segundos. Consumir en menos de 4 horas a temperatura ambiente o refrigerar a <8°C.