Tortilla Clásica con Cebolla
La versión más popular de la tortilla española: patata, huevo, aceite y cebolla pochada lentamente para aportar dulzor y jugosidad.
Pasos de Elaboración
Sigue la técnica paso a paso para conseguir el punto perfecto
Preparar patata y cebolla
Paso 1Cortar las patatas en láminas finas y la cebolla en juliana.
Pochar la mezcla
Paso 2Cocinar patata y cebolla juntas en aceite de oliva hasta que estén tiernas y melosas.
Mezclar con huevo
Paso 3Escurrir la mezcla y unirla con los huevos batidos con sal.
Cuajar
Paso 4Cuajar en sartén a fuego medio, buscando un interior jugoso.
El Toque de la Abuela & Seguridad Térmica
Para garantizar la máxima seguridad alimentaria sin perder jugosidad, el estándar culinario recomienda alcanzar 70°C durante 2 minutos en el corazón de la tortilla, o 63°C durante 20 segundos si se consume de inmediato. Una vez cocinada, no la dejes más de 4 horas a temperatura ambiente.
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Ingredientes Clave
Huevo Fresco
El nexo de unión. Huevos camperos de gallina criada en libertad garantizan un color dorado intenso y máxima untuosidad.Aceite de Oliva Virgen Extra
Medio de transmisión térmica y sabor. El AOVE infunde aromas frutales y garantiza una fritura limpia y saludable.Cebolla
Eje del gran debate nacional. Pochada a fuego lento, aporta dulzor natural y melosidad incomparable.Patata
La base fundamental de la tortilla. Variedades como Monalisa, Kennebec o Agria ofrecen el equilibrio perfecto de almidón y textura.Sal Marina Fina
Elemento esencial para sazonar la patata y realzar la matriz del huevo.Variaciones Relacionadas
Tortilla con Atún
Una opción clásica del recetario mediterráneo que añade lomos o migas de atún de calidad a la masa de patata y huevo.
Tortilla de Bacalao Estilo Sidrería
El clásico plato estelar de las sidrerías vascas: bacalao desalado desmigado, pimientos verdes pochados, cebolla y huevo jugoso.
Tortilla de Betanzos con Pimentón y Chorizo Gallego
Variación gallega de la mítica tortilla de Betanzos enriquecida con pimentón de la Vera ahumado y sutiles taquitos de chorizo artesano, manteniendo su corazón intensamente caldoso.
Tortilla de Betanzos Jugosa
La icónica tortilla gallega de Betanzos: muy jugosa, con abundante huevo, patata tierna y un interior casi líquido.
Tortilla de Chorizo Picante Riojano con Cebolla y Ajo
Clásico contundente de la gastronomía riojana: patata pochada lentamente con cebolla dulce caramelizada, chorizo riojano picante salteado en su propio pimentón y el toque aromático de ajo dorado.
Tortilla con Chorizo Riojano y Guindilla
Una receta de campo intensa y sabrosa: patata, huevo, chorizo de la Rioja salteado y un toque aromático de ajo y guindilla.
Tortilla Clásica sin Cebolla
La receta fundamental de la tortilla española: patata, huevo, aceite y sal. El equilibrio perfecto entre tradición y técnica.
Tortilla de Patatas Deconstruida (Homenaje a El Bulli 1998)
La célebre creación de Ferran Adrià servida en copa de martini: puré/espuma de patata caliente, mermelada de cebolla confitada y yema de huevo sabayón con aceite de oliva.
Tortilla de Donostia
Emblemática tortilla donostiarra de la Parte Vieja: patatas cortadas en láminas finísimas, huevos camperos con yema extra melosa y un sellado relámpago a fuego vivo.
Tortilla Express de Patatas Chips
Una versión revolucionaria y rápida de la tortilla española utilizando patatas chips como sustituto de la patata tradicional.
Tortilla Extremeña de Jamón Ibérico de Bellota y Queso Curado
Homenaje a la dehesa extremeña con virutas de jamón ibérico de bellota 100%, láminas finas de queso curado de oveja fundente en el corazón, patatas pochadas y huevos camperos.
Tortilla Clásica jamon
La esencia del jamón español: cerdo, sal, tiempo y paciencia. El equilibrio perfecto entre tradición y técnica.
Tortilla Paisana Andaluza de la Huerta
Generosa tortilla campera del sur elaborada con un sofrito de la huerta andaluza: guisantes frescos, dados tiernos de zanahoria, pimientos tricolor y patatas pochadas en virgen extra.
Tortilla Paisana
Una variante tradicional de la tortilla española con patata, cebolla y verduras como pimiento, con un perfil más campesino y sabroso.
Tortilla Catalana con Pimientos del Piquillo y Ajo Suave
Receta mediterránea con tiras de pimiento del piquillo asado a la leña, cebolla dulce de Figueres caramelizada y un sutil toque de ajo confitado en aceite arbequina.
Tortilla Navarra de Pimientos del Piquillo de Lodosa y Jamón Ibérico
El gran clásico de la huerta navarra con pimientos del piquillo de Lodosa D.O. caramelizados lentamente y salteados con crujientes virutas de jamón ibérico, patatas pochadas y huevos camperos.
Tortilla con Queso Azul
Una variante de autor sabrosa e intensa donde el queso azul cremoso se funde en el interior de la jugosa tortilla de patatas.
Tortilla Rellena Especial de Jamón y Queso
El gran clásico de las barras madrileñas: una tortilla alta y jugosa abierta por la mitad y cargada de queso fundido y jamón ibérico.
Tortilla de Boletus y Ajetes Tiernos
Aromas de monte y otoño: setas silvestres o boletus salteados con ajetes frescos mezclados con patata confitada y huevo meloso.
Tortilla Balear de Sobrasada de Mallorca y Romero
Especialidad balear con sobrasada de Mallorca IGP fundida con patatas pochadas, huevos camperos y una pincelada silvestre de romero fresco picado.
Tortilla con Sobrasada de Mallorca y Miel
Un deslumbrante contraste balear de sabores: patata pochada, sobrasada de cerdo negro fundida y un suave hilo de miel pura.
Tortilla Madrileña de Trufa Negra y Champiñones Portobello
Elegante variante gastronómica castellana que une champiñones Portobello salteados al fuego vivo, patatas tiernas, huevos camperos y unas gotas de aceite de trufa negra aromática.
Tortilla Trufada con Queso Curado
Una elevación gastronómica de la receta tradicional: patatas confitadas, huevos camperos, crema de trufa negra y queso curado fundente.
Tortilla de Patatas Vegana y Sin Gluten
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