faction:Los Concebollistasingredient:Patataingredient:Huevo Frescoingredient:Cebollaingredient:Aceite de Oliva Virgen Extradifficulty:Fácil
Tortilla Clásica con Cebolla
La versión más popular de la tortilla española: patata, huevo, aceite y cebolla pochada lentamente para aportar dulzor y jugosidad.
45 min tiempo total
4 raciones
Publicado por:tortilladepatatas.org
Origen (traditional):Tradición Concebollista Española— La fórmula popular más extendida en la gastronomía española con cebolla caramelizada.
Pasos de Elaboración
1
Preparar patata y cebolla
Cortar las patatas en láminas finas y la cebolla en juliana.
2
Pochar la mezcla
Cocinar patata y cebolla juntas en aceite de oliva hasta que estén tiernas y melosas.
3
Mezclar con huevo
Escurrir la mezcla y unirla con los huevos batidos con sal.
4
Cuajar
Cuajar en sartén a fuego medio, buscando un interior jugoso.
Estándar Bactericida: Alcanzar 70°C durante 2 minutos o cocinar a 63°C durante 20 segundos. Consumir en menos de 4 horas a temperatura ambiente o refrigerar a <8°C.