Vegane und Glutenfreie Spanische Tortilla
Inklusives veganes Rezept von Cris (Delantal de Alces): Ersetzt Eier durch Kichererbsenmehl, Wasser und Tapiokastärke für Saftigkeit und eine goldene Kruste ohne tierische Produkte.
Pasos de Elaboración
Kartoffeln und Zwiebeln anbraten
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel in Streifen schneiden. Öl erhitzen und Kartoffeln sowie Zwiebeln getrennt anbraten.
Vegane Flüssigmischung anrühren
In einer Schüssel Kichererbsenmehl, Wasser, Tapiokamehl, Salz und Pfeffer verquirlen, bis eine eiähnliche Konsistenz entsteht. Erst kurz vor dem Braten anrühren.
Mischen und anbraten
Kartoffeln und Zwiebeln in die Pfanne geben, die Kichererbsenmischung darüber gießen und verteilen. 5 Sekunden bei hoher Hitze anbraten für eine Kruste, dann Hitze reduzieren, abdecken und 3 Minuten garen.
Wenden und fertig garen
Die Tortilla wenden, 5 Sekunden bei hoher Hitze anbraten, dann abgedeckt bei niedriger Hitze zu Ende garen.
Hauptzutaten
Schwarzer Pfeffer
Eine feine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zur Abrundung des Aromas.Natives Olivenöl Extra
Natives Olivenöl Extra verleiht fruchtige Aromen und sorgt für sauberes Frittieren.Zwiebel
Hauptthema des kulinarischen Debatte. Langsam gedünstet verleiht sie natürliche Süße und Saftigkeit.Kartoffel
Die Grundlage der Tortilla. Sorten wie Monalisa oder Kennebec eignen sich am besten zum Confitieren.Feines Meersalz
Essentielles Mineral zum Würzen der Kartoffeln und Abrunden der Ei-Matrix.Verwandte Rezepte
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