faction:Die 'Con Cosas' Experimenteingredient:Frisches Eiingredient:Natives Olivenöl Extradifficulty:Einfach
Express-Kartoffelchips-Tortilla
Eine schnelle moderne Variante der spanischen Tortilla mit Kartoffelchips statt frischer Kartoffeln.
10 min tiempo total
4 raciones
Publicado por:tortilladepatatas.org
Origen (chef):Ferran Adrià— Moderne Interpretation der spanischen Tortilla mit Kartoffelchips.
Pasos de Elaboración
1
Chips vorbereiten
Kartoffelchips leicht zerbrechen und einige größere Stücke erhalten.
2
Eier schlagen
Eier schlagen. Wenig oder kein Salz hinzufügen.
3
Chips einweichen
Chips mit Ei vermischen und einige Minuten ruhen lassen.
4
Schnell braten
In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten.
5
Servieren
Eine Minute ruhen lassen.
Estándar Bactericida: Alcanzar 70°C durante 2 minutos o cocinar a 63°C durante 20 segundos. Consumir en menos de 4 horas a temperatura ambiente o refrigerar a <8°C.