Baskische Apfelwein-Tortilla mit Klippfisch
Der Klassiker der baskischen Apfelweinlokale: entsalzter Klippfisch, grüne Paprika, Zwiebeln und saftiges Ei.
Pasos de Elaboración
1. Gemüse dünsten
Zwiebeln und grüne Paprika 10 Minuten in Olivenöl sanft dünsten, bis sie sehr weich sind.
2. Klippfisch anbraten
Klippfisch-Flocken zum Gemüse geben und 2 Minuten bei hoher Hitze anbraten.
3. Verquirlen und Saftigkeit
Eier in einer Schüssel verquirlen (kein extra Salz nötig). Die warme Fisch-Gemüse-Mischung unterrühren.
4. Schnelles Stocken
In der heißen Pfanne 1 Minute pro Seite garen, damit das Innere cremig bleibt. Bei Aufbewahrung 70°C für 2 Minuten einhalten.
Hauptzutaten
Klippfisch-Flocken
Entsalzte Klippfisch-Flocken, Star-Zutat der baskischen Apfelwein-Tortillas.Grüne / Rote Paprika
Aromatischer Paprika-Anteil, charakteristisch für nordspanische Land-Tortillas.Frisches Ei
Eier aus Freilandhaltung garantieren eine goldene Farbe und maximale Sämigkeit.Natives Olivenöl Extra
Natives Olivenöl Extra verleiht fruchtige Aromen und sorgt für sauberes Frittieren.Zwiebel
Hauptthema des kulinarischen Debatte. Langsam gedünstet verleiht sie natürliche Süße und Saftigkeit.Verwandte Rezepte
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