San Sebastián (Baskenland)

Erfordert Geschick bei der Öl-Temperatur und beim Wenden mit dem Teller.

Von Ferran Adriàs berühmter Chip-Tortilla bis hin zu feinen Gourmet-Füllungen und historischen Spezialitäten.

Klassische Tortilla Paisana mit Paprika, Zucchini und Erbsen – die herzhafte und ballaststoffreiche Antwort des Nordens.

Sie verteidigen den reinen Geschmack von Ei und Kartoffel. Die Betanzos-Tradition verlangt einen flüssigen, cremigen Kern.

Entsalzte Klippfisch-Flocken, Star-Zutat der baskischen Apfelwein-Tortillas.

Aromatischer Paprika-Anteil, charakteristisch für nordspanische Land-Tortillas.

Eier aus Freilandhaltung garantieren eine goldene Farbe und maximale Sämigkeit.

Natives Olivenöl Extra verleiht fruchtige Aromen und sorgt für sauberes Frittieren.

Hauptthema des kulinarischen Debatte. Langsam gedünstet verleiht sie natürliche Süße und Saftigkeit.

Die Grundlage der Tortilla. Sorten wie Monalisa oder Kennebec eignen sich am besten zum Confitieren.

Essentielles Mineral zum Würzen der Kartoffeln und Abrunden der Ei-Matrix.

Schnelles Frittieren hauchdünner Kartoffelscheiben für knusprige Ränder nach Betanzos-Art.