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Saftige Betanzos-Tortilla
Die ikonische galicische Betanzos-Tortilla: ei-betont, mit zarten Kartoffeln und fast flüssigem cremigem Kern.
faction: Orthodox (Betanzos)
Die Puristen
Sie verteidigen den reinen Geschmack von Ei und Kartoffel. Die Betanzos-Tradition verlangt einen flüssigen, cremigen Kern.
Schlüsselzutat/-element: Ohne Zusätze (0% Zwiebel)
Dogma & Philosophie
“Nur Kartoffel, Ei, Olivenöl und Salz.”
Señora Angelita (Betanzos)Pepa MirandaDabiz MuñozDani GarcíaLa Falda de Chamberí
Verknüpfte Rezepte
Rezepte, die diese Kategorie beinhalten oder repräsentieren (2)
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Klassische Spanische Tortilla ohne Zwiebel
Das Grundrezept der spanischen Tortilla: Kartoffeln, Ei, Olivenöl und Salz. Perfekte Balance zwischen Tradition und Technik.
Verknüpfte Konzepte & Taxonomien
Estándar Bactericida: Alcanzar 70°C durante 2 minutos o cocinar a 63°C durante 20 segundos. Consumir en menos de 4 horas a temperatura ambiente o refrigerar a <8°C.