Saftige Betanzos-Tortilla
Die ikonische galicische Betanzos-Tortilla: ei-betont, mit zarten Kartoffeln und fast flüssigem cremigem Kern.
Pasos de Elaboración
Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln schälen und in sehr dünne unregelmäßige Scheiben schneiden.
Kartoffeln confieren
Kartoffeln in reichlich Olivenöl bei mittlerer Hitze weich garen.
Mit Ei vermischen
Eier mit Salz schlagen und die heißen Kartoffeln hinzufügen.
Mischung ruhen lassen
Einige Minuten ruhen lassen, damit eine cremigere Textur entsteht.
Tortilla braten
In einer sehr heißen Pfanne wenige Sekunden pro Seite braten. Die Mitte bleibt flüssig und cremig.
Hauptzutaten
Frisches Ei
Eier aus Freilandhaltung garantieren eine goldene Farbe und maximale Sämigkeit.Natives Olivenöl Extra
Natives Olivenöl Extra verleiht fruchtige Aromen und sorgt für sauberes Frittieren.Kartoffel
Die Grundlage der Tortilla. Sorten wie Monalisa oder Kennebec eignen sich am besten zum Confitieren.Feines Meersalz
Essentielles Mineral zum Würzen der Kartoffeln und Abrunden der Ei-Matrix.Verwandte Rezepte
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