Waldpilz- und Knoblauchsprossen-Tortilla
Herbstliche Waldaromen: Angeschwitzte Steinpilze mit Knoblauchsprossen, confierten Kartoffeln und cremigem Ei.
Pasos de Elaboración
1. Pilze & Knoblauch anbraten
Steinpilze und Knoblauchsprossen 4 Minuten scharf anbraten, um Feuchtigkeit zu verdampfen.
2. Kartoffeln dünsten
Kartoffeln 15 Minuten im Olivenöl weich dünsten.
3. Mischen & sanftes Stocken
Kartoffeln, Pilze und Eier vermengen. 4 Minuten ziehen lassen und 2 Minuten pro Seite garen. 70°C für 2 Minuten einhalten.
Hauptzutaten
Frisches Ei
Eier aus Freilandhaltung garantieren eine goldene Farbe und maximale Sämigkeit.Aromatischer Knoblauch
Kurz im Öl angebratene Knoblauchzehe für ein feines Aroma im Hintergrund.Waldpilze
Angeschwitzte Waldpilze und Knoblauchsprossen für feine Umami-Waldnoten.Natives Olivenöl Extra
Natives Olivenöl Extra verleiht fruchtige Aromen und sorgt für sauberes Frittieren.Kartoffel
Die Grundlage der Tortilla. Sorten wie Monalisa oder Kennebec eignen sich am besten zum Confitieren.Feines Meersalz
Essentielles Mineral zum Würzen der Kartoffeln und Abrunden der Ei-Matrix.Verwandte Rezepte
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