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30 min
Baskische Apfelwein-Tortilla mit Klippfisch
Der Klassiker der baskischen Apfelweinlokale: entsalzter Klippfisch, grüne Paprika, Zwiebeln und saftiges Ei.
Zutaten
Grüne / Rote Paprika
Aromatischer Paprika-Anteil, charakteristisch für nordspanische Land-Tortillas.
Verknüpfte Rezepte
Rezepte, die diese Zutat beinhalten oder repräsentieren (5)
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40 min
Andalusische Garten-Tortilla Paisana
Reichhaltige südspanische Bauerntortilla mit frischem andalusischem Gartengemüse: zarte Erbsen, Karottenwürfel, dreifarbige Paprika und pochierte Kartoffeln.
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50 min
Paisana Tortilla
Eine traditionelle Variante der spanischen Tortilla mit Kartoffeln, Zwiebeln und Gemüse.
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35 min
Katalanische Tortilla mit Piquillo-Paprika und Knoblauch
Mediterranes Rezept mit holzgerösteten Piquillo-Paprikastreifen, karamellisierten Figueres-Zwiebeln und sanft confiertem Knoblauch in Arbequina-Öl.
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35 min
Navarra-Tortilla mit Lodosa-Piquillo-Paprika und Iberico-Schinken
Der Klassiker aus Navarra mit langsam karamellisierten Lodosa-Piquillo-Paprika, knusprigen Ibérico-Schinkenstreifen, zarten Kartoffeln und Freilandeiern.
Verwandte Konzepte & Taxonomien
difficulty
Mittel
Erfordert Geschick bei der Öl-Temperatur und beim Wenden mit dem Teller.
faction
Der Knoblauch-Kult
Der Geheimtipp der Sterneköche. Sanft im Öl pochierter Knoblauch verleiht eine feine aromatische Tiefe ohne Schärfe.
faction
Die 'Con Cosas' Experimente
Von Ferran Adriàs berühmter Chip-Tortilla bis hin zu feinen Gourmet-Füllungen und historischen Spezialitäten.
faction
Die Zwiebel-Liebhaber
Unterstützt von über 70% der spanischen Bevölkerung. Langsam pochierte Zwiebeln verleihen dem Gericht perfekte Harmonie.
faction
Die Paprika-Fraktion
Klassische Tortilla Paisana mit Paprika, Zucchini und Erbsen – die herzhafte und ballaststoffreiche Antwort des Nordens.
region
Andalusien
Heimat weltberühmten Olivenöls und reichhaltiger andalusischer Bauerntortillas.
region
Katalonien
Reiche mediterrane Tradition mit Gartengemüse, Arbequina-Olivenöl und schonendem Dünsten.
region
San Sebastián (Baskenland)
Heimat der Bar Néstor und berühmter rustikaler Pintxo-Tortillas.
region
Navarra
Land erstklassigen Gemüses wie Lodosa-Piquillo-Paprika, jungem Knoblauch und Spargel.
technique
Knusprige Fritüre
Schnelles Frittieren hauchdünner Kartoffelscheiben für knusprige Ränder nach Betanzos-Art.
technique
Sanftes Poachieren
Garen der Kartoffeln bei niedriger bis mittlerer Temperatur für eine butterweiche Textur.
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