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40 min
Spanische Tortilla mit Blauschimmelkäse
Eine schmackhafte Gourmet-Variante, bei der cremiger Blauschimmelkäse im Inneren der saftigen Kartoffel-Tortilla schmilzt.
Regionen
Asturien (Fürstentum)
Naturparadies mit Höhlenkäsen, berühmt für mit Cabrales oder Gamonéu veredelte warme Tortillas, serviert zu frisch eingeschenktem Apfelwein.
Schlüsselelement: Cabrales g.U. Blauschimmelkäse & Bauernkartoffeln
Cabrales g.U. Blauschimmel & Naturcider
Kulinarisches Profil & Regionale Tradition
KartoffelsortePatata de caserío asturiano
Bindung & GarstufeSaftig mit geschmolzenem Käsekern
Zwiebel-DogmaÜblich, mildert die Würze des Käses
Traditionelles ÖlNatives Olivenöl
Volksfest & Brauchtum
Cider-Festival in Nava und Carmín-Picknicks in Pola de Siero
Dogma & Philosophie
“Blauschimmelkäse wird kurz vor dem Wenden in den Kern gelegt, damit Resthitze ihn sanft schmilzt.”
Verknüpfte Rezepte
Rezepte, die diese Zutat beinhalten oder repräsentieren (1)
Verwandte Konzepte & Taxonomien
difficulty
Mittel
Erfordert Geschick bei der Öl-Temperatur und beim Wenden mit dem Teller.
faction
Die 'Con Cosas' Experimente
Von Ferran Adriàs berühmter Chip-Tortilla bis hin zu feinen Gourmet-Füllungen und historischen Spezialitäten.
ingredient
Frisches Ei
Eier aus Freilandhaltung garantieren eine goldene Farbe und maximale Sämigkeit.
ingredient
Natives Olivenöl Extra
Natives Olivenöl Extra verleiht fruchtige Aromen und sorgt für sauberes Frittieren.
ingredient
Kartoffel
Die Grundlage der Tortilla. Sorten wie Monalisa oder Kennebec eignen sich am besten zum Confitieren.
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